A Stanford diákjai 5000 éves kínai sört főznek

A finom sör rajongói biztosan megirigyelhetik a Stanfordi Egyetem hallgatóit, akiknek volt szerencséjük megkóstolni az italt - Kínában 5000 évvel ezelőtt fogyasztott modern sör analógját.

A recept a Stanford Egyetem régészeinek egy csoportjától származik, Li Liu professzor vezetésével. Az ásatások során felfedezték az ókori kínai kerámiát, amelyet sör tárolására használtak, és annak összetevőinek nyomai körülbelül 5000 évre nyúlnak vissza. Ekkor jutott eszükbe, hogy ötvözzék az üzletet az élvezettel, nevezetesen, hogy megpróbálják visszaállítani a feledésbe merült ital receptjét.

A munka kísérlet jellegű volt, mivel szó sem lehetett a teljes recept pontos kikapcsolásáról. A friss ital italokat tartalmaz Délkelet-Ázsiából származó köles, árpa, jamsz, gyöngyvirág és fű között, Jób könnyeinek egzotikus nevével.

A kreatív keresések eredményeként sörök egész sora jött létre, amelyek ízében és illatában különböznek egymástól. Így például az egyik diák erőfeszítéseinek köszönhetően "kellemes illatú és citrus-gyümölcs ízű" sűrű sör született. Viszont más újonnan vert sörfőzők "savanyú", sőt "dohos" tulajdonságokkal rendelkező lehetőségeket is bemutattak.

Az árpa jelenléte azonban nem felel meg teljes mértékben a történelmi valóságnak. A helyzet az, hogy 1000 évvel később hozták Kínába.